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Si está buscando una dieta popular, no busque más allá de la pregunta de la dieta más buscada de Año Nuevo en Google: «¿Qué es el keto?» «
La dieta ceto tiene un tiempo. Y sus 15 minutos de fama no parecen desvanecerse pronto. Entonces, ¿por qué el keto es tan popular ahora mismo?
Keto es la abreviatura de Ketogenic Diet, una dieta baja en carbohidratos que también fomenta el consumo de grandes cantidades de grasa y cantidades moderadas de proteínas.
Seguramente está familiarizado con la dieta cetogénica. Sin embargo, los beneficios de la cetosis, los mejores métodos para medirla y los componentes ideales de la dieta de ceto pueden ser algo que usted no conoce. La dieta keto existe desde 1921, cuando se desarrolló por vez primera como dieta terapéutica para determinadas condiciones. Sin embargo, durante los últimos cinco años, el interés más allá de su naturaleza terapéutica inicial ha estallado.
¿Qué es la dieta ceto?
La dieta ceto es muy alta en grasas y (casi) libre de hidratos de carbono. La proporción de grasas, hidratos de carbono y proteínas es de 4: 1. El objetivo de la dieta cetogénica es quemar grasas para obtener energía en lugar de carbohidratos, dando lugar a la pérdida de peso. Y los defensores sostienen que hay muchos beneficios más allá de los números en la escala decreciente.
La dieta cetogénica pretende enviar tu cuerpo a la cetosis.
¿Qué es la cetosis?
El cuerpo siempre busca glucosa (y su forma almacenada, el glucógeno) como combustible. Limitar los hidratos de carbono significa limitar el combustible preferido del organismo, por lo que debe adaptarse.
La solución alternativa es quemar la grasa almacenada. El cambio metabólico de la quema de glucosa en la grasa produce cetonas. Las cetonas son importantes porque mientras el cuerpo quema grasa para obtener energía, el cerebro no tiene la capacidad de hacerlo. Por el contrario, el cerebro se alimentará de las cetonas producidas por el hígado. Una vez que el cuerpo se alimenta de grasa y el cerebro se alimenta de cetonas, está en cetosis.
La dieta ceto es una dieta en la que drenas las reservas de glucógeno del hígado y obligas al cuerpo a encontrar este combustible alternativo. Además de limitar los hidratos de carbono para conseguirlo, también puede ser necesario reducir el contenido de proteínas. Esto se debe a que la proteína en realidad tiene un pequeño efecto estimulante de la insulina, que suprime la creación de cetonas.
¿Qué puedes comer con la dieta cetogénica?
Alcanzar la cetosis requiere reducir drásticamente la ingesta de hidratos de carbono (la cetosis también se puede conseguir mediante diversas formas de ayuno). Esto no significa que la dieta sea todo de tocino todo el tiempo. Las grasas saludables, como el aguacate y las aceitunas, pueden ser alimentos básicos además de verduras, frutos secos y semillas sin almidón, y fuentes de proteínas como el pescado salvaje graso, los huevos y el pollo.
También se pueden incluir aceite de coco y productos lácteos enteros como el queso duro. Estudios recientes también han demostrado que un enfoque más flexible (20-50 g de carbohidratos) todavía puede conducir a la cetosis y la pérdida de peso, pudiendo incluir más fibra vegetal derivada de frutos secos y verduras sin almidón previamente eliminados. Esto hace que la dieta sea menos restrictiva y más sostenible en el tiempo.
Pruebe estas recetas cetológicas para desayunar, comer o cenar, y bocadillos cetológicos saludables para ayudarle a salir.
¿La dieta Keto es mala para ti?
Aunque Al Roker de Avui es un gran fan de la dieta ceto, el plan nutricional tiene su parte justa de críticas. La realidad es que cualquier dieta puede resultar poco saludable. Las ventajas o contras de la dieta keto dependerán de la dieta que elija.
Las dietas muy bajas en carbohidratos que carecen de verduras y otros fitonutrientes importantes pueden ser perjudiciales para la salud a largo plazo, pero un plan cetológico que incluya plantas ricas en fibra, grasas saludables y proteínas moderadas puede ser beneficioso para usted. manejo de la enfermedad crónica.
¿Qué es la gripe ceto?
Los efectos secundarios de la dieta ceto pueden incluir estreñimiento, aunque esto puede evitarse consumiendo alimentos ricos en fibra. Además, muchas personas experimentarán lo que comúnmente se llama «gripe ceto», que son síntomas desagradables que se pueden producir cuando el cuerpo pasa de quemar carbohidratos a quemar grasas. Están a corto plazo y desaparecen a medida que el cuerpo entra en cetosis.
¿Para quién va la dieta ceto?
Se han relacionado múltiples beneficios con la dieta cetogénica. Un estudio de 2021 que comparaba una dieta baja en grasas con una dieta cetogénica encontró que los participantes con cetógenos tenían niveles de azúcar en sangre e insulina más estables, a pesar de consumir más calorías. Esto es esencial, puesto que los datos recientes indican que los niveles inestables de azúcar en la sangre pueden aumentar el apetito y provocar un aumento de peso.
Otro estudio, publicado en 2020, que evaluaba las dietas bajas en carbohidratos en adultos mayores halló mejoras en la composición corporal, la distribución de la grasa y la salud metabólica. La dieta también puede desempeñar un papel en la reducción de la inflamación, la gestión de la diabetes tipo 2 e incluso puede ayudar a mejorar el tratamiento del cáncer.
¿Cómo sabes cuándo tu cuerpo está en cetosis?
Como dietista, a menudo les digo a mis pacientes que no sabes qué no puedes medir. El aumento de la producción de cetona es un signo seguro de cetosis y puede controlarse con respiración, sangre y orina, pero la precisión de estos métodos y la frecuencia de las pruebas varían ampliamente.
Debido a que las cetonas cambian mucho, al igual que el azúcar en la sangre, es importante comprobar los niveles de cetosis, ya que están influenciados por la alimentación y el ejercicio, idealmente de tres a cinco veces al día. Las tiras de orina son las más baratas, pero las menos precisas. Para una mayor precisión, los medidores de cetona en sangre o una máquina de cetona respiratoria con soporte clínico son a menudo la mejor opción.
¿La dieta ceto es segura?
Los estudios demuestran que las dietas bajas en carbohidratos pueden ser una forma segura y eficaz para las personas diagnosticadas de diabetes tipo 2 o prediabetes para normalizar los niveles de hemoglobina, reducir el riesgo de hipoglucemia y ayudar a perder peso.
Sin embargo, las dietas cetogénicas no son aptas para todos y deberían evitarlas los niños y adolescentes, las personas con diabetes tipo 1, las personas embarazadas y las personas con trastornos renales, de vesícula biliar, estomacal, páncreas y hígado. Se recomienda que hable primero con su médico y trabaje con un dietista registrado antes de empezar la dieta cetogénica para reducir el riesgo y mejorar el éxito a corto y largo plazo en la pérdida de peso y la salud en general.
Kristin Kirkpatrick consulta varias marcas de nutrición y dietética.
